Hemmagjord stoppad korv

Ingredienser

Gör så här

1. Skär fläskköttet och späcket i mindre bitar som passar köttkvarnen.
2. Mal köttet och späcket grovt genom köttkvarnen.
3. Blanda det malda köttet med salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver och kallt vatten i en stor bunke. Arbeta smeten kraftigt för hand eller med maskin tills den blir klibbig och väl blandad. Detta är viktigt för att få en bra konsistens på korven.
4. Trä upp fjälstret på korvhornet på din köksmaskin eller korvstoppare.
5. Fyll korvsmeten i korvstopparen och pressa försiktigt ut smeten i fjälstret. Se till att inte fylla för hårt, då kan korven spricka vid tillagning.
6. Knyt av fjälstret i lämpliga längder, cirka 10-15 cm per korv. Du kan också tvinna korvarna för att skapa länkar.
7. Låt korven vila i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten, för att smakerna ska sätta sig.
8. Tillaga korven genom att steka, grilla eller koka den tills den är genomstekt och har en innertemperatur på 70°C.