Mörkt Matbröd med Råg och Sirap

Ingredienser

Gör så här

1. Värm vattnet till 37°C (fingervarmt) och smula ner jästen i en stor bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt sirap, salt, rapsolja och det mesta av rågmjölet och vetemjölet. Arbeta degen kraftigt i maskin i cirka 10-15 minuter, eller dubbelt så länge för hand, tills den är smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men degen ska vara ganska lös.
3. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 60 minuter, eller tills den har dubblat sin storlek.
4. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda den kort och forma den till två limpor. Lägg limporna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
5. Täck limporna med en bakduk och låt dem jäsa ytterligare 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
6. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter, eller tills de har en innertemperatur på 98°C. Om bröden får för mycket färg kan du täcka dem med aluminiumfolie.
7. Låt bröden svalna på galler under en bakduk för att behålla fukten.