Pärlhöna med rostade rotfrukter och örter

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skölj pärlhönan noggrant och torka den torr med hushållspapper. Salta och peppra in- och utvändigt.
3. Skala och skär morötter, palsternackor och potatis i jämnstora bitar. Klyfta rödlöken. Blanda rotfrukterna och löken med olivolja, färsk timjan, färsk rosmarin, salt och nymalen svartpeppar i en stor ugnsform.
4. Lägg pärlhönan ovanpå rotfrukterna i ugnsformen.
5. Stek i ugnen i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills innertemperaturen är 70°C i den tjockaste delen av låret. Ös pärlhönan och rotfrukterna med skyn från formen då och då under tillagningen.
6. Ta ut formen ur ugnen, täck med aluminiumfolie och låt pärlhönan vila i 10-15 minuter innan tranchering. Detta gör köttet saftigare.
7. Under tiden pärlhönan vilar kan du göra en enkel sås: Häll skyn från ugnsformen i en kastrull, tillsätt kycklingfond, vatten och vispgrädde. Låt koka upp och sjuda några minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera den trancherade pärlhönan med de rostade rotfrukterna och den goda såsen.