Äggost från Bohuslän

Ingredienser

Gör så här

1. Blanda ägg och socker i en stor kastrull. Vispa lätt.
2. Tillsätt mjölk, grädde och gräddfil. Rör om.
3. Värm blandningen på medelhög värme under ständig omrörning tills den precis börjar sjuda. Låt den inte koka.
4. Låt kastrullen stå kvar på plattan cirka 5 minuter, tills det har klumpat ihop sig till en massa. Tar man av den för tidigt blir äggosten för lös. Låt blandningen stå orörd i cirka 15-20 minuter tills den skär sig och bildar en fast ostmassa.
5. Förbered en sil eller durkslag genom att klä den med en ren kökshandduk eller ostduk. Placera den över en bunke för att samla upp vasslen.
6. Häll försiktigt över ostmassan i den klädda silen.
7. Låt äggosten rinna av i minst 30 minuter, eller längre för en fastare konsistens. Du kan försiktigt pressa ut mer vätska om så önskas.
8. Stjälp upp äggosten på ett serveringsfat.
9. Låt svalna helt i kylskåp i minst 2 timmar före servering.
10. Servera med hjortronsylt eller annan bärsylt och en klick lättvispad grädde.