Sirapslimpa

Ingredienser

Gör så här

1. Smula jästen i en stor bunke.
2. Värm vattnet till 37°C. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.
3. Tillsätt resten av vattnet, mörk sirap och salt. Rör om.
4. Tillsätt rågsikten och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin, i cirka 10 minuter tills den är smidig.
5. Tillsätt det rumsvarma smöret i klickar och arbeta in det i degen. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl tills degen släpper från bunkens kanter och är elastisk.
6. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i cirka 60 minuter, eller tills den dubblat i storlek.
7. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar.
8. Forma varje del till en limpa och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
9. Låt limporna jäsa övertäckta i ytterligare cirka 30 minuter.
10. Sätt ugnen på 175°C.
11. Grädda limporna i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Täck med folie om de får för mycket färg mot slutet av gräddningstiden.
12. Låt limporna svalna på galler under bakduk.