Hemmagjord Vaniljglass

Ingredienser

Gör så här

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både stång och fröna i en kastrull tillsammans med vispgrädde och standardmjölk.
2. Värm blandningen på medelvärme tills den precis börjar sjuda. Ta av från plattan och låt stå och dra i 10-15 minuter. Fiska sedan upp vaniljstången.
3. Vispa äggulor och strösocker pösigt i en separat bunke.
4. Häll den varma gräddmjölken i en tunn stråle över ägguleblandningen under konstant vispning.
5. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på låg värme under omrörning tills smeten tjocknar något och når cirka 83-85°C (den ska täcka baksidan av en sked). Låt det INTE koka.
6. Ta kastrullen från värmen och låt glassmeten svalna helt, gärna i ett kallt vattenbad. Ställ sedan i kylen i minst 4 timmar, eller över natten, för att bli riktigt kall.
7. Kör den kalla smeten i en glassmaskin enligt maskinens instruktioner tills den är krämig och har önskad konsistens.
8. Flytta glassen till en frysbar behållare och frys in i minst 2-4 timmar för att stelna ytterligare.
9. Ta ut glassen ur frysen cirka 10-15 minuter innan servering för att den ska mjukna något.