Klassisk Baked Alaska

Ingredienser

Gör så här

1. Förbered sockerkakan: Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 20 cm i diameter). Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan är genomgräddad. Låt svalna helt.
2. Förbered glassen: När sockerkakan är kall, skär ut en rundel som är något mindre än formen du tänker bygga Baked Alaska i (t.ex. en skål). Lägg sockerkaksrundeln i botten av skålen. Låt vaniljglassen mjukna något. Skopa upp glassen ovanpå sockerkakan i skålen och forma den till en kupol. Ställ in i frysen i minst 1 timme, eller tills glassen är helt hård igen.
3. Förbered marängen: Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren, torr bunke. Tillsätt strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning tills marängen är blank och styv. Tillsätt citronsaften mot slutet.
4. Montering: Ta ut glasskupolen med sockerkakan ur frysen. Vänd försiktigt upp den på ett ugnssäkert fat eller en plåt. Bred eller spritsa marängen över hela glasskupolen och sockerkakan så att den täcker helt och sluter tätt.
5. Gräddning/bränning: Grädda Baked Alaska i mycket varm ugn (ca 250°C) i 1-2 minuter, eller bränn av marängen med en gasbrännare tills den fått fin gyllene färg.
6. Servering: Servera omedelbart.