Lussebullar

Ingredienser

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C.
2. Stöt saffranet med lite socker i en mortel. Blanda ner det i mjölkblandningen.
3. Smula jästen i en stor bunke. Häll över den ljumma degvätskan och rör tills jästen lösts upp.
4. Tillsätt strösocker, salt, ett ägg och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin, tills den är smidig och släpper bunkens kanter, cirka 10-15 minuter. Tillsätt mer mjöl vid behov, men degen ska vara ganska lös.
5. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i cirka 60 minuter, eller tills den dubblerat sin storlek.
6. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda den kort.
7. Dela degen i 25-30 bitar. Rulla varje bit till en längd och forma till ett S.
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ner ett russin i varje snurra.
9. Låt bullarna jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.
10. Sätt ugnen på 225°C.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
12. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de fått fin gyllenbrun färg.
13. Låt bullarna svalna på galler.