Kanelbullar

Ingredienser

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C (fingervarmt).
2. Smula jästen i en stor bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen lösts upp.
3. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, cirka 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov, degen ska vara lite klibbig.
4. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 45-60 minuter, eller tills den dubblerat sin storlek.
5. Under tiden, gör fyllningen: Rör ihop rumsvarmt smör, socker och kanel till en jämn smet.
6. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar.
7. Kavla ut varje degbit till en rektangel, cirka 30x40 cm. Bred ut hälften av fyllningen jämnt över varje rektangel.
8. Rulla ihop degplattorna från långsidan. Skär varje rulle i cirka 15-20 bitar (bullar).
9. Lägg bullarna i pappersformar på en bakplåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30-45 minuter.
10. Sätt ugnen på 225°C.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
12. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg.
13. Låt svalna på galler.