Svartsoppa

Gör så här

Blanda gåsblodet med 0,5 dl ättiksprit i en skål och ställ åt sidan för att förhindra koagulering.
Skala och tärna äpplet. Kärna ur och hacka katrinplommonen grovt.
Koka upp gåsbuljongen i en stor kastrull. Tillsätt rödvin, portvin, katrinplommon, russin, äpple, malen ingefära, malen kryddnejlika, malen kryddpeppar, malen kanel och malen svartpeppar.
Låt soppan sjuda på svag värme i cirka 15-20 minuter, så att smakerna hinner utvecklas och frukten mjuknar.
Smaka av med strösocker, salt och extra ättiksprit om så önskas.
Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten till en slät redning.
Ta kastrullen från plattan. Vispa ner det syrade gåsblodet i den varma buljongen, lite i taget. Värm försiktigt upp soppan igen under ständig omrörning, men låt den inte koka då blodet kan koagulera.
Tillsätt redningen under omrörning tills soppan tjocknar till önskad konsistens. Låt sjuda någon minut.
Servera svartsoppan rykande varm, gärna med krutonger eller gåsleverpastej.

Var först med att lämna en kommentar om receptet "Svartsoppa".