Gazpacho

Gör så här

Skölj och grovhacka tomater, gurka, grön paprika och röd paprika. Skala och grovhacka rödlöken och vitlöksklyftorna.
Lägg brödskivorna i en liten skål med lite vatten i några minuter tills de mjuknat. Krama ur överflödig vätska.
Lägg alla hackade grönsaker, det blötlagda brödet, extra jungfruolivolja, rödvinsvinäger, salt och svartpeppar i en kraftig mixer.
Mixa ingredienserna tills blandningen är helt slät. Tillsätt kallt vatten gradvis tills du uppnår önskad konsistens.
För en extra slät gazpacho kan du passera den genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella skalrester.
Ställ gazpachon i kylskåpet i minst 2 timmar, men gärna längre (över natten), så att smakerna hinner utvecklas ordentligt och soppan blir riktigt kall.
Servera den kalla gazpachon, gärna med en skvätt extra olivolja och eventuellt lite finhackade grönsaker eller krutonger som garnityr.