Fransk löksoppa

Ingredienser

Gör så här

1. Skiva gul lök tunt.
2. Smält smör och olivolja i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och sockret.
3. Låt löken karamelliseras långsamt under omrörning i 30-40 minuter tills den är djupt gyllenbrun och mycket mjuk. Detta steg är avgörande för soppans smak.
4. Häll i vitt vin och skrapa botten av kastrullen för att lösa upp alla smaker som fastnat. Låt vinet koka i några minuter tills det har reducerats något.
5. Tillsätt köttbuljong, torkad timjan och lagerblad. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda under lock i minst 30 minuter för att smakerna ska utvecklas.
6. Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Ta bort lagerbladet innan servering.
7. Rosta baguetteskivorna lätt.
8. Häll upp den varma soppan i ugnsfasta portionsskålar. Lägg en rostad baguetteskiva på varje portion och strö över rikligt med riven Gruyèreost.
9. Gratinera i ugnen på 200°C (använd gärna grillfunktion) i 5-10 minuter, eller tills osten har smält och fått en vackert gyllene färg.
10. Servera omedelbart, var försiktig då skålarna är varma.