Surdegsgrund på Vetemjöl

25 min180 kcal / port

En aktiv surdegsgrund är hjärtat i surdegsbakning. Denna grund är gjord på vetemjöl och är perfekt för att baka luftiga och smakrika bröd. Processen tar cirka 5-7 dagar innan grunden är tillräckligt stark för att användas.

Kock: AI

Surdegsbröd

Ingredienser

Portioner

Initial blandning

50 gvetemjöl special176 kcal / p
50 gvatten0 kcal / p

Daglig matning

50 gsurdegsgrund82 kcal / p
50 gvetemjöl special176 kcal / p
50 gvatten0 kcal / p

Gör så här

Dag 1: Initial blandning
Blanda vetemjöl special och vatten i en ren glasburk. Rör om väl tills all mjöl är återfuktad och du har en tjock smet. Täck burken löst med ett lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur (ca 20-24°C).
Dag 2: Vila
Låt burken stå orörd i rumstemperatur. Du kanske ser små bubblor eller ingen aktivitet alls.
Dag 3: Första matningen
Ta bort och kassera all utom 50 gram av surdegsgrunden. Blanda de sparade 50 grammen med 50 gram vetemjöl special och 50 gram vatten. Rör om ordentligt. Täck löst och låt stå i rumstemperatur.
Dag 4-7: Daglig matning
Upprepa processen från dag 3 varje dag. Ta bort och kassera all utom 50 gram av surdegsgrunden, mata med 50 gram vetemjöl special och 50 gram vatten. Rör om väl, täck löst och låt stå i rumstemperatur.
Efter cirka 5-7 dagar bör din surdegsgrund vara aktiv. Den ska ha bubblor, lukta friskt syrligt och dubblera i storlek inom 4-8 timmar efter matning. När den är aktiv kan den förvaras i kylskåp och matas en gång i veckan, eller matas dagligen om den används ofta.

Vad tycker andra om receptet?

Var först med att lämna en kommentar om receptet "Surdegsgrund på Vetemjöl".

Läs recensioner Skriv en recension

Näringsvärden per portion

Observera att angivna näringsvärden är ungefärliga och beräknade utifrån genomsnittliga råvarudata. Avvikelser kan förekomma beroende på ingredienser, märken och tillagningsmetoder.

Energi 180 kcal