Surdegsgrund på Vetemjöl

Ingredienser

Gör så här

1. Dag 1: Initial blandning
2. Blanda vetemjöl special och vatten i en ren glasburk. Rör om väl tills all mjöl är återfuktad och du har en tjock smet. Täck burken löst med ett lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur (ca 20-24°C).
3. Dag 2: Vila
4. Låt burken stå orörd i rumstemperatur. Du kanske ser små bubblor eller ingen aktivitet alls.
5. Dag 3: Första matningen
6. Ta bort och kassera all utom 50 gram av surdegsgrunden. Blanda de sparade 50 grammen med 50 gram vetemjöl special och 50 gram vatten. Rör om ordentligt. Täck löst och låt stå i rumstemperatur.
7. Dag 4-7: Daglig matning
8. Upprepa processen från dag 3 varje dag. Ta bort och kassera all utom 50 gram av surdegsgrunden, mata med 50 gram vetemjöl special och 50 gram vatten. Rör om väl, täck löst och låt stå i rumstemperatur.
9. Efter cirka 5-7 dagar bör din surdegsgrund vara aktiv. Den ska ha bubblor, lukta friskt syrligt och dubblera i storlek inom 4-8 timmar efter matning. När den är aktiv kan den förvaras i kylskåp och matas en gång i veckan, eller matas dagligen om den används ofta.