Ingredienser
Portioner
20
Svart Baltiskt Rågbröd
Ett traditionellt baltiskt rågbröd med djup smak och tät konsistens, perfekt som tillbehör eller med pålägg. Bakas med surdeg och lång jäsning för att utveckla dess karaktäristiska arom.
Kock: Tobias (via AI)
Gör så här
- Förbered surdegen: Se till att din rågsurdeg är aktiv och matad.
- Blanda degen: I en stor bunke, blanda aktiv rågsurdeg, kokande vatten, mörk sirap, havssalt och malen kummin. Rör i grovt rågmjöl gradvis tills du får en klibbig deg.
- Knåda: Arbeta degen i cirka 10-15 minuter, gärna med degblandare, tills den är smidig. Den kommer fortfarande att vara ganska klibbig.
- Första jäsning: Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 12-18 timmar, eller tills degen har dubblats i storlek och är bubblig.
- Forma bröden: Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma till avlånga limpor eller runda bröd.
- Andra jäsning: Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en fuktig duk och låt jäsa i ytterligare 2-4 timmar, eller tills de har svällt märkbart.
- Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 250°C.
- Baka: Sätt in bröden i den varma ugnen. Sänk temperaturen till 175°C efter 15 minuter. Baka i ytterligare 1,5-2 timmar, eller tills bröden har en innertemperatur på 98-100°C.
- Kyl: Låt bröden svalna helt på galler under en bakduk för att behålla fukten. Vänta minst 24 timmar innan du skär i brödet för bästa smak och konsistens.
Vad tycker andra om receptet?
Var först med att lämna en kommentar om receptet "Svart Baltiskt Rågbröd".
Näringsvärden per portion
Observera att angivna näringsvärden är ungefärliga och beräknade utifrån genomsnittliga råvarudata. Avvikelser kan förekomma beroende på ingredienser, märken och tillagningsmetoder.
Energi 130 kcal
- Protein2,9 g (9 E%)
- Fett0,9 g (6 E%)
- Kolhydrater26,5 g (78 E%)
- Fibrer4,8 g (7 E%)
Liknande recept
Recensioner
Inga kommentarer ännu. Bli först med att recensera receptet.