Mandel- och mazarinmuffins

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C (180°C varmluft).
2. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller använd dubbla pappersformar.
3. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en stor bunke.
4. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ihop ägg och mjölk i en separat skål. Rör ner det smälta smöret i äggblandningen.
5. Häll de våta ingredienserna i de torra och rör snabbt ihop till en jämn smet. Rör inte för länge, det gör muffinsen sega.
6. Riv mandelmassan grovt och blanda den med rumstempererat smör och ägg till en slät fyllning.
7. Fyll muffinsformarna till hälften med muffinsmet. Klicka sedan i en tesked mazarinfyllning i varje form. Toppa med ytterligare en klick muffinsmet så att formarna fylls till cirka två tredjedelar.
8. Strö över mandelspån och pärlsocker på varje muffin.
9. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, eller tills muffinsen är gyllenbruna och genomgräddade. Testa med en sticka – den ska vara torr när du drar ut den.
10. Låt muffinsen svalna på galler.