Ägg Benedict

Ingredienser

Gör så här

1. **Förbered Hollandaisesåsen:** Smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det är helt flytande och klart. Låt det svalna något.
2. Separera äggulorna och lägg dem i en värmetålig skål. Tillsätt citronjuice, kallt vatten, salt och vitpeppar. Vispa kraftigt med en ballongvisp över ett vattenbad (se till att skålen inte rör vattnet) tills blandningen tjocknar och blir ljusgul.
3. Ta skålen från värmen. Tillsätt det smälta smöret långsamt i en tunn stråle under konstant vispning tills såsen är tjock och krämig. Håll såsen varm genom att ställa tillbaka den över vattenbadet på mycket låg värme, eller täck över den.
4. **Förbered övrigt:** Dela de engelska muffinsen på mitten och rosta dem lätt. Värm skinkskivorna i en torr stekpanna eller mikrovågsugn tills de är genomvarma.
5. **Pochera äggen:** Fyll en vid kastrull med vatten och tillsätt vitvinsvinäger och salt. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen så att det bara sjuder lätt. Knäck ett ägg i taget i en liten kopp eller skål. Rör om i vattnet med en sked för att skapa en virvel, och släpp försiktigt ner ägget i mitten av virveln. Pochera äggen i 3-4 minuter för en krämig gula. Lyft upp äggen med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
6. **Montera:** Lägg en rostad muffinshalva på varje tallrik. Toppa med en skiva varm kokt skinka och sedan ett pocherat ägg. Skeda rikligt med hollandaisesås över ägget.
7. Garnera med finhackad gräslök och servera genast.