Skånsk äppelkaka med vaniljsås

Ingredienser

Gör så här

1. Skånsk äppelkaka:
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord ugnsform, cirka 20 cm i diameter. Strö över kanel och malen kardemumma.
4. Blanda vetemjöl, havregryn och strösocker i en bunke.
5. Tillsätt det kalla smöret, skuret i mindre bitar, och nyp ihop till en smulig deg. Du kan också använda en matberedare för detta.
6. Strö smuldegen jämnt över äpplena i formen.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills kakan fått en gyllene färg och äpplena är mjuka.
8. Vaniljsås:
9. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och den urskrapade stången i en kastrull tillsammans med mjölk och vispgrädde.
10. Koka upp blandningen och ta genast kastrullen från plattan. Låt dra i cirka 10 minuter för att vaniljsmaken ska utvecklas.
11. Under tiden, vispa äggulor och strösocker pösigt i en separat bunke.
12. Ta upp vaniljstången ur mjölkblandningen. Häll den varma mjölkblandningen i en tunn stråle över äggvispet under ständig omrörning.
13. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt på låg värme under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Det är viktigt att såsen inte kokar, då kan den skära sig.
14. Ta kastrullen från plattan så fort såsen tjocknat. Häll gärna upp såsen i en kall skål och ställ den i ett kallt vattenbad för att snabbt kyla ner den och förhindra att den fortsätter att tillagas.
15. Låt vaniljsåsen svalna helt och ställ den sedan i kylen tills den ska serveras.
16. Servera den varma äppelkakan med den kalla vaniljsåsen.