Amerikansk Äppelpaj

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med pajdegen: Blanda vetemjöl, socker och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla smöret i tärningar och nyp ihop med fingrarna eller använd en bakmaskin tills det liknar grova smulor.
2. Tillsätt isvatten, en matsked i taget, och blanda snabbt ihop degen tills den precis går ihop. Dela degen i två delar, platta till dem till runda diskar, slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
3. Förbered fyllningen: Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äppelskivorna i en stor skål. Tillsätt socker, farinsocker, vetemjöl, kanel, riven muskotnöt och citronsaft. Blanda väl så att äpplena täcks jämnt.
4. Sätt ugnen på 200°C.
5. Ta ut den ena degdisken ur kylen och kavla ut den på en lätt mjölad yta till en rundel som är ca 30 cm i diameter. Klä en pajform (ca 23 cm i diameter) med degen och låt degen hänga över kanten.
6. Fyll pajskalet med äppelfyllningen. Fördela de tärnade smörbitarna över äpplena.
7. Kavla ut den andra degdisken till en rundel. Lägg den över fyllningen. Tryck ihop kanterna på över- och underdegen och skär bort överflödig deg. Du kan också forma en flätad kant eller trycka med en gaffel.
8. Skär några snitt i pajens ovansida för att ånga ska kunna pysa ut under gräddningen. Pensla pajen med vispat ägg och strö över strösocker.
9. Grädda pajen i mitten av ugnen i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175°C och grädda i ytterligare 35-45 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar. Om pajen får för mycket färg kan du täcka kanterna med aluminiumfolie.
10. Låt pajen svalna helt på ett galler innan servering, minst 2-3 timmar, så att fyllningen stelnar ordentligt.