Sommartårta med Jordgubbar och Lemon Curd

Ingredienser

Gör så här

1. Marängbottnar:
2. Sätt ugnen på 125°C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängen är blank och styv.
4. Blanda maizena med äppelcidervinäger och vänd försiktigt ner det i marängen.
5. Spritsa eller bred ut marängen till två runda bottnar, ca 20 cm i diameter, på bakplåtspappret.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 75-90 minuter, eller tills marängerna är torra och lätta. Stäng av ugnen och låt bottnarna svalna helt i ugnen med luckan på glänt.
7. Lemon Curd:
8. Vispa ihop äggulor, strösocker, citronsaft och rivet citronskal i en kastrull.
9. Sätt kastrullen på medelhög värme och sjud under konstant omrörning tills krämen tjocknar (ca 10-15 minuter). Den ska inte koka.
10. Ta kastrullen från värmen och rör ner det kalla smöret, lite i taget, tills det smält och krämen är slät.
11. Häll över curden i en skål, täck med plastfolie direkt mot ytan för att förhindra skinnbildning, och låt svalna helt i kylskåp i minst 1 timme.
12. Montering:
13. Vispa vispgrädden fast men luftig.
14. Skiva jordgubbarna. Spara några hela till garnering.
15. Lägg en marängbotten på ett serveringsfat. Bred ut hälften av den kylda lemon curden jämnt över botten.
16. Fördela hälften av den vispade grädden ovanpå lemon curden.
17. Lägg på den andra marängbotten. Bred ut resterande lemon curd.
18. Fördela resterande vispade grädde.
19. Toppa tårtan generöst med de skivade jordgubbarna och några hela jordgubbar.
20. Garnera med färsk mynta.
21. Servera direkt. Marängen mjuknar med tiden om tårtan står för länge.