Name: Clam Chowder
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 150 g bacon, tärnat; 1 st gul lök, finhackad; 1 st selleristjälk, finhackad; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 500 g konserverade musslor, avrunna, spara spadet; 2 dl musselspad; 2 st potatis, medelstora, skalade och tärnade; 4 dl mjölk; 2 dl vispgrädde; 1 tsk färsk timjan, hackad; Salt; Svartpeppar, nymald; 2 msk färsk persilja, hackad, till garnering

Gör så här

Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stor kastrull eller gryta. Ta upp baconet och lägg det åt sidan, men lämna kvar fettet i kastrullen.
Tillsätt smöret i kastrullen. När det smält, tillsätt finhackad gul lök och selleri. Fräs på medelvärme tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
Strö över vetemjölet och rör om i 1 minut så att mjölet "kokas" och bildar en redning med fettet och grönsakerna.
Häll gradvis i musselspadet och mjölken under ständig omrörning för att undvika klumpar. Tillsätt tärnad potatis och timjan. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Rör ner vispgrädden och de avrunna musslorna. Värm soppan försiktigt tills den är genomvarm, men låt den inte koka efter att grädden tillsatts.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Servera Clam Chowder varm, toppad med det knapriga baconet och hackad färsk persilja. Servera gärna med ett gott bröd.