Cepelinai

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med att förbereda potatisdegen. Skala den råa potatisen. Riv hälften av den råa potatisen fint och pressa ut så mycket vätska som möjligt genom en silduk. Spara potatisstärkelsen som sjunker till botten av vätskan.
2. Koka den andra hälften av den råa potatisen tills den är mjuk. Mosa den kokta potatisen till ett slätt mos.
3. Blanda den rivna råa potatisen med det mosade potatisen, den sparade potatisstärkelsen, potatismjöl och salt. Arbeta ihop till en smidig deg. Om degen är för lös, tillsätt mer potatismjöl.
4. Förbered fyllningen. Finhacka löken och vitlöken. Blanda fläskfärsen med den finhackade löken, vitlöken, salt och svartpeppar.
5. Forma dumplings. Ta en portion potatisdeg (cirka en knytnäve stor) och platta ut den till en oval form i handflatan. Lägg en matsked av köttfärsfyllningen i mitten. Vik ihop degen runt fyllningen och forma till en avlång, oval dumpling som liknar en zeppelinare (därav namnet). Se till att fyllningen är helt innesluten.
6. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt eventuellt en skvätt olja för att förhindra att dumplingsen fastnar. Sänk försiktigt ner cepelinai i det kokande vattnet. Koka dem i cirka 20-25 minuter, eller tills de flyter upp och är genomkokta. Rör om försiktigt då och då för att de inte ska fastna i botten.
7. Under tiden, förbered tillbehören. Skär bacon i små bitar och stek tills det är krispigt. Finhacka en gul lök och fräs den i baconfettet tills den är mjuk och gyllene. Finhacka färsk dill.
8. Lyft upp de färdiga cepelinai med en hålslev. Servera omedelbart med en klick gräddfil, det stekta baconet, den frästa löken och färsk dill.