Kroppkakor med fläsk och lök

Ingredienser

Gör så här

1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den svalna helt, gärna över natten i kylskåp.
2. Pressa den kalla potatisen eller riv den fint. Blanda med potatismjöl, vetemjöl och salt till en smidig deg. Knåda inte för länge, degen ska bara gå ihop.
3. Skär det rimmade fläsket i små tärningar. Skala och finhacka löken.
4. Stek fläsket knaprigt i en stekpanna. Tillsätt löken och låt den fräsa med tills den blir mjuk och glansig. Krydda med nymald kryddpeppar.
5. Dela potatisdegen i 8-10 lika stora delar. Platta ut varje del till en rund kaka i handen.
6. Lägg en klick av fläsk- och lökfyllningen i mitten på varje potatiskaka. Vik ihop degen runt fyllningen och forma till en slät, rund kroppkaka. Se till att skarven är tät.
7. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg försiktigt i kroppkakorna, några i taget, så att de inte klibbar ihop.
8. Låt kroppkakorna sjuda i cirka 20-25 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan och har sjudit ytterligare några minuter.
9. Ta upp kroppkakorna med en hålslev. Servera genast med smält smör och lingonsylt.