Name: Helstekt Kalkon med Tranbärssås och Fyllning
Total time: 245 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 100 g smör, till att gnida in kalkonen; 2 tsk salt; 1 tsk nymald svartpeppar; 50 g smör, till fyllningen; 1 st gul lök, hackad; 2 st selleristjälkar, hackade; 8 dl vitt bröd, tärnat, gärna gammalt; 2 dl kycklingbuljong; 2 msk färsk salvia, hackad; 1 msk färsk timjan, hackad; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar; 4 dl färska tranbär; 2 dl strösocker; 1 dl vatten; 1 tsk rivet apelsinskal

Helstekt Kalkon med Tranbärssås och Fyllning

245 min750 kcal / port

En klassisk och festlig helstekt kalkon, perfekt för Thanksgiving-firandet. Serveras med en syrlig tranbärssås och en smakrik brödfyllning som kommer att imponera på dina gäster.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Förbered kalkonen: Ta ut kalkonen ur kylen i god tid så den når rumstemperatur, cirka 1-2 timmar. Torka den torr med hushållspapper. Gnid in insidan med salt och peppar.
Gör fyllningen: Smält smör i en stor stekpanna. Fräs hackad gul lök och selleri tills mjukt, cirka 5-7 minuter. Tillsätt brödtärningar, kycklingbuljong, färsk salvia, färsk timjan, salt och svartpeppar. Blanda väl.
Fyll kalkonen: Fyll kalkonens hålighet löst med fyllningen. Bind ihop benen med steksnöre. Gnid in hela kalkonen med mjukt smör, salt och svartpeppar.
Rosta kalkonen: Placera kalkonen på ett galler i en långpanna. Häll cirka 2 dl vatten eller buljong i botten av långpannan. Stek i ugnen på 175°C. Ös kalkonen regelbundet med skyn från långpannan var 30:e minut. Använd en köttermometer för att säkerställa att innertemperaturen i den tjockaste delen av låret når 82°C. Räkna med cirka 3-4 timmar för en 5 kg kalkon.
Vila kalkonen: När kalkonen är klar, ta ut den ur ugnen, täck löst med folie och låt vila i minst 20-30 minuter innan du skär upp den. Detta gör köttet saftigare.
Gör tranbärssåsen: Koka upp färska tranbär, strösocker, vatten och rivet apelsinskal i en kastrull. Låt sjuda på medelvärme tills tranbären har spruckit och såsen tjocknat, cirka 10-15 minuter. Rör om då och då.
Servering: Skär upp kalkonen och servera med fyllningen, den syrliga tranbärssåsen och eventuella andra tillbehör som potatispuré eller rostade grönsaker.