Name: Klassisk Pulled Pork med Coleslaw och Hamburgerbröd
Total time: 95 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1,5 kg fläskkarré, benfri; 1,5 dl äppelcidervinäger; 1,5 dl vatten; 2 msk farinsocker; 1 msk paprikapulver, rökt eller sött; 1 tsk vitlökspulver; 1 tsk lökpulver; 0,5 tsk spiskummin; 0,5 tsk cayennepeppar, justera efter smak; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar, nymald; 2 dl ketchup; 0,5 dl farinsocker; 0,5 dl äppelcidervinäger; 1 msk worcestershiresås; 1 msk dijonsenap; 0,5 tsk vitlökspulver; 0,5 tsk rökt paprikapulver; 0,5 dl vatten; 0,5 st vitkål, litet huvud; 2 st morötter; 2 dl majonnäs; 1 dl gräddfil; 1 tsk dijonsenap; 1 msk äppelcidervinäger; 1 tsk socker; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar, nymald; 6 st hamburgerbröd; 1 burkar saltgurka, skivad, till servering

Klassisk Pulled Pork med Coleslaw och Hamburgerbröd

95 min750 kcal / port

En amerikansk barbecueklassiker med mört, långkokt fläskkött som dras isär, serveras med krämig coleslaw och rostat hamburgerbröd. Perfekt för bjudningar eller en smakrik helgmiddag.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

**Förbered köttet:** Torka fläskkarrén torr med hushållspapper. Blanda alla ingredienser till rubben i en skål. Gnid in rubben ordentligt över hela köttbiten. Låt köttet vila i minst 30 minuter, gärna över natten i kylskåp.
**Tillaga Pulled Pork:** Förvärm ugnen till 125°C. Lägg köttet i en ugnsform eller gjutjärnsgryta. Häll i äppelcidervinäger och vatten i botten av formen. Täck formen tätt med lock eller aluminiumfolie. Tillaga i ugnen i 6-8 timmar, eller tills köttet är så mört att det enkelt faller isär med två gafflar. Köttets innertemperatur ska vara ca 90-95°C.
**Gör BBQ-såsen (om hemlagad):** Blanda alla ingredienser till BBQ-såsen i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknat något. Smaka av och justera kryddningen.
**Gör Coleslaw:** Strimla vitkålen fint, gärna med mandolin. Riv morötterna grovt. Blanda majonnäs, gräddfil, dijonsenap, äppelcidervinäger, socker, salt och svartpeppar i en stor skål. Vänd ner vitkål och morötter i dressingen. Låt coleslawen stå i kylen i minst 30 minuter för att smakerna ska utvecklas.
**Avsluta Pulled Pork:** Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila i ca 15 minuter. Häll av det mesta av vätskan från formen, men spara lite. Dra isär köttet med två gafflar direkt i formen. Blanda det strimlade köttet med den sparade vätskan och ca 2-3 dl av BBQ-såsen. Rör om ordentligt så att köttet blir saftigt och täckt av sås.
**Servering:** Rosta hamburgerbröden lätt. Fyll bröden med generöst med Pulled Pork, en klick coleslaw och eventuellt lite extra BBQ-sås. Servera genast, gärna med saltgurka vid sidan om.