Semla

Ingredienser

Gör så här

1. Värm mjölken till 37°C. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, strösocker, stött kardemumma, salt och det uppvispade ägget.
2. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta degen smidig i cirka 10 minuter. Tillsätt smöret i klickar och arbeta in det ordentligt tills degen släpper bunkens kanter, ytterligare 5-10 minuter.
3. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 45-60 minuter, eller tills den dubblerat sin storlek.
4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 12-15 minuter, eller tills de fått en fin gyllene färg. Låt svalna helt på galler.
7. Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet från bullens botten.
8. Blanda det urgröpta inkråmet med mandelmassa och lite mjölk till en jämn och krämig fyllning.
9. Fyll bullarna med mandelmassablandningen.
10. Vispa grädden fluffig, eventuellt med lite florsocker, och spritsa eller klicka ut den över mandelmassan.
11. Lägg tillbaka locket och pudra över florsocker. Servera genast.