Boeuf Bourguignon

Ingredienser

Gör så här

1. Bryn tärnat sidfläsk i en stor gryta tills det är krispigt. Ta upp fläsket och lägg åt sidan, men lämna kvar fettet i grytan.
2. Torka av nötköttet väl och bryn det i omgångar i fläskfettet tills det får fin färg runt om. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
3. Tillsätt hackad lök och morötter i grytan och fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
4. Strö över vetemjöl och rör om i 1 minut.
5. Häll i rödvin och buljong. Skrapa botten av grytan för att lösa upp alla smaker. Tillsätt tomatpuré, krossade vitlöksklyftor, timjan och lagerblad.
6. Lägg tillbaka det brynta nötköttet och sidfläsket i grytan. Koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i minst 2,5-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört. Rör om då och då.
7. Under tiden, bryn pärllök och champinjoner separat i smör tills de får fin färg.
8. När köttet är mört, tillsätt pärllök och champinjoner i grytan. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Servera Boeuf Bourguignon varm med potatispuré, kokt potatis eller färskt bröd.