Name: Tarte Tatin
Total time: 75 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 smördeg, ca 250-270g; 1 kg äpplen, fast sort, t.ex. Ingrid Marie; 100 g smör; 1,5 dl strösocker; 1 tsk kanel, valfritt

Ingredienser

Portioner

1smördeg
1 kgäpplen80 kcal / p

Karamell

100 gsmör121 kcal / p
1,5 dlströsocker95 kcal / p

Kryddor

1 tskkanel1 kcal / p

Gör så här

Börja med smördegen: Kavla ut smördegen till en rundel, något större än din ugnsform (ca 24-26 cm i diameter). Nagga den med en gaffel och ställ i kylen.
Förbered äpplena: Skala, kärna ur och dela äpplena i kvartar eller åttondelar beroende på storlek.
Gör karamellen: Smält smöret i en ugnssäker stekpanna (helst gjutjärn, ca 24 cm i diameter) på medelvärme. Tillsätt sockret och låt det smälta och karamelliseras till en gyllenbrun färg. Rör inte för mycket, bara skaka pannan försiktigt.
Lägg i äpplena: När karamellen är klar, arrangera äppelbitarna tätt i pannan, med den rundade sidan nedåt. Strö över kanel om så önskas.
Förgrädda äpplena: Låt äpplena koka i karamellen på medelvärme i cirka 10-15 minuter, tills de mjuknat något och karamellen tjocknat.
Lägg på degen: Ta bort pannan från värmen. Lägg smördegsrundeln över äpplena och tryck försiktigt ner kanterna längs med insidan av pannan.
Grädda: Grädda i mitten av ugnen vid 190°C i cirka 30-40 minuter, eller tills smördegen är gyllenbrun och puffig.
Vänd upp: Låt Tarte Tatin vila i pannan i cirka 5-10 minuter efter gräddning. Lägg sedan en stor tallrik över pannan och vänd snabbt men försiktigt upp pajen. Var försiktig med den varma karamellen.
Servera: Servera Tarte Tatin varm, gärna med vaniljglass, vispad grädde eller crème fraîche.