Crème brûlée

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull tillsammans med vispgrädde och mjölk.
3. Värm blandningen på medelvärme tills den nästan kokar. Ta av från plattan och låt dra i 10-15 minuter.
4. Vispa äggulor och strösocker (för krämen) lätt och luftigt i en separat bunke.
5. Fiska upp vaniljstången ur gräddblandningen. Häll den varma gräddblandningen i en tunn stråle över äggulevispet under konstant omrörning.
6. Sila smeten genom en finmaskig sil för att få bort eventuella klumpar och vaniljfrön.
7. Fördela smeten i fyra ugnssäkra portionsformar.
8. Ställ formarna i en djup ugnsplåt eller långpanna. Häll hett vatten i plåten så att det når ungefär halvvägs upp på formarnas sidor.
9. Grädda i mitten av ugnen i 40-50 minuter, eller tills krämen har stannat men fortfarande är lite vobblig i mitten.
10. Ta ut formarna ur vattenbadet och låt svalna helt i rumstemperatur. Ställ sedan in dem i kylskåpet i minst 4 timmar, eller gärna över natten.
11. Precis före servering: Strö ett jämnt lager farinsocker (för karamellisering) över varje crème brûlée. Använd en gasbrännare för att karamellisera sockret tills det får en gyllenbrun färg och en hård, knäckig yta. Servera genast.