Asiatisk tofu- och edamame-stir-fry

Ingredienser

Gör så här

1. Pressa tofun i minst 15 minuter för att avlägsna överflödig vätska. Skär den sedan i cirka 2 cm stora kuber.
2. Blanda tofu-kuberna med 1 msk sesamolja, 2 msk sojasås och 1 msk majsstärkelse i en skål. Se till att alla bitar är täckta.
3. Förbered grönsakerna: hacka lök, pressa vitlök, riv ingefära, strimla paprika och morötter, och dela broccolin i små buketter.
4. Blanda ihop ingredienserna till såsen i en liten skål: 3 msk sojasås, risvinäger, lönnsirap, 1 tsk sesamolja och 0.5 dl vatten. Rör om väl.
5. Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor wok eller stekpanna på medelhög till hög värme. Stek tofu-kuberna tills de är gyllenbruna och krispiga på alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta upp tofun ur pannan och ställ åt sidan.
6. Tillsätt ytterligare 1 msk rapsolja i pannan om det behövs. Fräs lök, vitlök och ingefära i cirka 1 minut tills det doftar gott.
7. Tillsätt morötter och broccoli. Woka i 3-4 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande har tuggmotstånd.
8. Tillsätt röd paprika, edamamebönor och vattenkastanjer. Woka i ytterligare 2-3 minuter.
9. Häll såsen över grönsakerna. Låt det koka upp och tjockna något. Om såsen är för tunn, rör ut 1 tsk majsstärkelse i 1 msk kallt vatten och rör ner i såsen, låt sjuda tills den tjocknar.
10. Lägg tillbaka den stekta tofun i pannan och blanda försiktigt så att tofun täcks av såsen.
11. Servera stir-fryn genast med nykokt jasminris. Garnera med rostade sesamfrön och färsk hackad koriander.