Name: Afrikansk Jordnötsgryta med Kyckling
Total time: 70 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé, i bitar; 2 msk matolja; 1 st gul lök, hackad; 3 klyftor vitlök, finhackad; 2 cm färsk ingefära, riven; 2 msk tomatpuré; 0,5 tsk chiliflakes; 400 g krossade tomater; 5 dl kycklingbuljong; 1,5 dl jordnötssmör; 500 g sötpotatis, skalad och tärnad; 150 g färsk spenat; 0,5 dl rostade jordnötter, osaltade, grovhackade; Salt; Svartpeppar; 1 msk limejuice, färskpressad, valfritt; Ris

Gör så här

Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Bryn dem i olja i en stor gryta tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
Tillsätt mer olja om det behövs och fräs lök, vitlök och ingefära i samma gryta tills löken är mjuk.
Rör ner tomatpuré och chiliflakes och låt fräsa någon minut.
Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong, jordnötssmör och sötpotatis. Rör om väl.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och sötpotatisen mjuk.
Rör ner spenat och rostade jordnötter. Låt sjuda ytterligare 5-10 minuter tills spenaten har sjunkit ihop.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt en skvätt limejuice.
Servera grytan varm, gärna med ris eller couscous.