Name: "De tre systrarna"-sallad (regenerativ mat)
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g butternutsquash, pumpa; 200 g majskorn, frysta, avrunna om konserverade; 400 g svarta bönor konserv sköljda; 0,5 st rödlök; 1 st paprika röd; 1 st avokado; 200 g körsbärstomater; 0,5 dl koriander färsk; 3 msk olivolja, 1 msk till pumpan, 2 msk till dressingen; 2 msk limejuice; 1 tsk lönnsirap; 0,5 tsk spiskummin mald; 0,25 tsk chilipulver; 0,5 tsk salt, eller efter smak; 0,25 tsk svartpeppar, eller efter smak; 2 msk pumpafrön, rostade, till garnering

"De tre systrarna"-sallad (regenerativ mat)

35 min240 kcal / port

En näringsrik och färgglad sallad inspirerad av de tre systrarna (majs, bönor, pumpa) från ursprungsbefolkningens regenerativa jordbrukstraditioner. Denna sallad är full av smak och fibrer, perfekt som en lätt lunch eller som ett matigt tillbehör.

Kock: AI

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna butternutpumpan i cirka 2 cm stora bitar. Blanda pumpatärningarna med 1 msk olivolja, salt och peppar på en bakplåt.
Rosta pumpan i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är mjuk och lätt karamelliserad. Rör om efter halva tiden. Låt svalna något.
Skölj de svarta bönorna noggrant och låt dem rinna av. Tina majskornen om de är frysta.
Finhacka rödlöken, tärna röd paprika och avokado. Halvera körsbärstomaterna och hacka färsk koriander.
Förbered dressingen: Vispa ihop resterande olivolja, färskpressad limejuice, lönnsirap, malen spiskummin, chilipulver, salt och svartpeppar i en liten skål.
I en stor salladsskål, kombinera den rostade pumpan, svarta bönor, majskorn, rödlök, röd paprika, körsbärstomater, avokado och färsk koriander.
Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks.
Strö över rostade pumpafrön strax före servering.