"De tre systrarna"-sallad (regenerativ mat)

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna butternutpumpan i cirka 2 cm stora bitar. Blanda pumpatärningarna med 1 msk olivolja, salt och peppar på en bakplåt.
2. Rosta pumpan i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är mjuk och lätt karamelliserad. Rör om efter halva tiden. Låt svalna något.
3. Skölj de svarta bönorna noggrant och låt dem rinna av. Tina majskornen om de är frysta.
4. Finhacka rödlöken, tärna röd paprika och avokado. Halvera körsbärstomaterna och hacka färsk koriander.
5. Förbered dressingen: Vispa ihop resterande olivolja, färskpressad limejuice, lönnsirap, malen spiskummin, chilipulver, salt och svartpeppar i en liten skål.
6. I en stor salladsskål, kombinera den rostade pumpan, svarta bönor, majskorn, rödlök, röd paprika, körsbärstomater, avokado och färsk koriander.
7. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks.
8. Strö över rostade pumpafrön strax före servering.