Baklava

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med sockerlagen: Blanda vatten, strösocker och citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter tills lagen tjocknar något. Ta av från värmen. Låt svalna helt.
2. Förbered fyllningen: Blanda de finhackade valnötterna och pistagenötterna med malen kanel och malen kardemumma i en skål.
3. Smält smöret. Pensla en ugnsform (ca 25x35 cm) generöst med smält smör.
4. Lägg ett lager filodeg i botten av formen. Pensla lätt med smält smör. Upprepa med ytterligare 5-7 lager filodeg, pensla varje lager med smör.
5. Sprid hälften av nötblandningen jämnt över filodegen.
6. Lägg ytterligare 4-5 lager filodeg ovanpå nötterna, pensla varje lager med smör.
7. Sprid ut resterande nötblandning.
8. Täck med de sista 8-10 lagren filodeg, pensla varje lager med smör. Se till att det översta lagret är väl smörat.
9. Skär försiktigt baklavan i rutor eller diamantformar med en vass kniv, ända ner till botten.
10. Grädda i förvärmd ugn på 175°C i ca 45-55 minuter, eller tills baklavan är gyllene och frasig.
11. Ta ut baklavan ur ugnen och häll omedelbart den kalla sockerlagen jämnt över den varma baklavan. Låt sockerlagen sjunka in helt.
12. Låt baklavan svalna helt i rumstemperatur, gärna över natten, innan servering. Garnera eventuellt med hackade pistagenötter.