Name: Blinier med löjrom
Total time: 120 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 dl mjölk, 37°C; 25 g färsk jäst; 2,5 dl vetemjöl; 1 tsk strösocker; 0,5 tsk salt; 2 st ägg; 25 g smör, smält; 2 msk smör, till stekning; 1 msk neutral olja, till stekning; 2 dl gräddfil; 1 st rödlök, finhackad; 50 g löjrom; 0,5 krukor färsk dill, hackad

Blinier med löjrom

120 min450 kcal / port

Blinier är små, tjocka ryska plättar, traditionellt gjorda på bovetemjöl och jäst, som ofta serveras som förrätt med gräddfil, hackad rödlök och löjrom. Dessa blinier är gjorda på vetemjöl för en mildare smak och är perfekta för festliga tillfällen.

Kock: AI

Gör så här

Värm mjölken till cirka 37°C.
Smula jästen i en stor bunke och lös upp den med den ljumma mjölken.
Tillsätt vetemjöl, socker och salt. Vispa till en slät smet.
Separera äggulorna från vitorna. Rör ner äggulorna i smeten.
Smält smöret och rör ner det i smeten.
Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 60 minuter, eller tills smeten har dubblats i storlek.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Rör försiktigt ner äggvitorna i den jästa smeten.
Värm en stekpanna till medelhög värme. Smält en liten klick smör eller tillsätt lite neutral olja.
Grädda små blinier, cirka 5-7 cm i diameter. Använd cirka 1-2 matskedar smet per blini.
Grädda i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
Servera blinierna genast med tillbehör som gräddfil, finhackad rödlök, löjrom och dill.