Carpaccio på oxfilé

26 min400 kcal / port

En klassisk italiensk förrätt med tunt skivad oxfilé, ringlad extra virgin olivolja, färsk citron, hyvlad parmesan och ruccola. Enkel att tillaga och imponerar alltid med sin elegans och fräscha smaker.

Kock: AI

Ingredienser

Portioner

400 goxfilé124 kcal / p

Dressing

4 mskextra virgin olivolja119 kcal / p
0,5 stcitron8 kcal / p

Topping

50 gparmesanost45 kcal / p
70 gruccola5 kcal / p
1 tskflingsalt0 kcal / p
0,5 tsksvartpeppar1 kcal / p

Gör så här

Förbered oxfilén: För enklare skivning, frys oxfilén i cirka 1-2 timmar så den blir halvtinad men fortfarande fast. Detta gör den lättare att skiva mycket tunt. Skiva den sedan så tunt som möjligt, gärna med en vass kniv eller skärmaskin.
Platta ut köttet: Lägg de tunna köttskivorna mellan två ark plastfolie och banka försiktigt ut dem med en köttklubba eller kavel tills de är papperstunna. Var försiktig så att köttet inte går sönder.
Arrangera: Fördela de papperstunna köttskivorna vackert på fyra tallrikar så de täcker botten. Låt dem överlappa något för en fin presentation.
Dressa: Ringla generöst med extra virgin olivolja över köttet på varje tallrik. Pressa sedan färsk citronsaft jämnt över alla tallrikar för att ge en frisk syra.
Krydda: Salta med flingsalt och mal över färsk svartpeppar efter smak. Var inte rädd för att krydda ordentligt.
Garnera: Toppa varje tallrik med rikligt med färsk ruccola och hyvlad parmesanost. Servera genast som en elegant förrätt.

Vad tycker andra om receptet?

Var först med att lämna en kommentar om receptet "Carpaccio på oxfilé".

Läs recensioner Skriv en recension

Näringsvärden per portion

Observera att angivna näringsvärden är ungefärliga och beräknade utifrån genomsnittliga råvarudata. Avvikelser kan förekomma beroende på ingredienser, märken och tillagningsmetoder.

Energi 400 kcal