Bönsoppa med frö- och fetaosttopping

Ingredienser

Gör så här

1. Skölj bönorna noggrant och låt dem rinna av.
2. Hacka lök och vitlök fint. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull tills de är mjuka och glansiga.
3. Tillsätt de avrunna bönorna, grönsaksbuljong, krossade tomater och timjan. Låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
4. Under tiden, rosta solrosfrön och pumpafrön i en torr stekpanna tills de får lite färg och börjar dofta.
5. Smula fetaosten i en skål och blanda med de rostade fröna och finhackad persilja.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt eventuellt mer vatten eller buljong om soppan är för tjock.
7. Servera soppan varm, toppad med frö- och fetaostblandningen. Ringla gärna över lite extra olivolja vid servering.