Aussie Bowl

Gör så här

Skölj quinoa noggrant. Koka quinoa med vatten och grönsaksbuljong enligt förpackningens anvisningar, cirka 15-20 minuter. Låt svalna något.
Medan quinoan kokar, förbered grönsakerna. Skölj spenaten. Skiva avokadon. Halvera körsbärstomaterna. Tärna gurkan. Finhacka rödlöken.
Skär halloumin i skivor eller tärningar. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek halloumin tills den är gyllenbrun och krispig på alla sidor, cirka 5-7 minuter.
Förbered dressingen: Blanda tahini, citronjuice, vatten, pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar i en liten skål. Vispa tills dressingen är slät och krämig. Tillsätt mer vatten om den är för tjock.
Rosta pumpafröna lätt i en torr stekpanna tills de får lite färg och börjar dofta, cirka 2-3 minuter.
Fördela den kokta quinoan i två serveringsskålar. Lägg på spenat, avokado, körsbärstomater, gurka, rödlök och den stekta halloumin.
Ringla över tahinidressingen och toppa med de rostade pumpafröna. Servera genast.