Bakad potatis med kyckling och curry

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Tvätta potatisen noga och nagga den runt om med en gaffel. Gnid in potatisen lätt med lite olja och strö över salt.
3. Baka potatisen direkt på galler i mitten av ugnen i cirka 60-75 minuter, eller tills den är mjuk när du klämmer på den.
4. Under tiden potatisen bakas, förbered fyllningen. Skär kycklingfilén i små tärningar. Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikan.
5. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek kycklingtärningarna tills de fått fin färg och är genomstekta. Krydda med salt och peppar.
6. Tillsätt den hackade löken och paprikan i stekpannan med kycklingen. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknat.
7. Rör ner currypulver och låt fräsa med i cirka 1 minut för att få fram smakerna.
8. Häll i matlagningsgrädden och låt röran sjuda på svag värme i 5-10 minuter, tills den tjocknat något. Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
9. När potatisen är klar, ta ut den ur ugnen. Skär ett kryss i potatisen, men inte helt igenom. Tryck försiktigt ihop potatisen från sidorna så att den öppnar sig.
10. Fyll potatisen generöst med kycklingcurryröran. Toppa gärna med en klick gräddfil och lite färsk hackad persilja eller gräslök.