Name: Bragioli
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g nötkött, tunnskuret, t.ex. innanlår eller lövbiff; 0,5 dl ströbröd; 0,5 dl färsk persilja, hackad; 50 g bacon, finhackat; 2 klyftor vitlök, finhackade; 0,5 dl parmesanost, riven; 1 st ägg, litet; 0,5 tsk salt, till fyllningen; 0,25 tsk svartpeppar, till fyllningen; 2 msk olivolja, till stekning; 1 st gul lök, hackad; 2 st morötter, i slantar; 2 dl rött vin; 400 g krossade tomater, burk; 2 msk tomatpuré; 3 dl nötköttsbuljong; 2 st lagerblad; 1 tsk färsk timjan; 0,5 tsk salt, till såsen; 0,25 tsk svartpeppar, till såsen

Bragioli

60 min650 kcal / port

Bragioli är en traditionell maltesisk rätt där tunna skivor av nötkött fylls med en smakrik blandning, rullas ihop och sedan bräseras långsamt i en rik tomatsås tills de är möra. En hjärtlig och smakfull huvudrätt som passar utmärkt med potatis eller pasta.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Banka ut nötköttsskivorna tunt mellan två plastfolie. De ska vara cirka 0,5 cm tjocka.
Blanda ströbröd, hackad persilja, finhackat bacon, finhackad vitlök, riven parmesanost, ägg, salt och svartpeppar i en skål till en jämn fyllning.
Fördela fyllningen jämnt på varje köttskiva. Rulla ihop köttet till små paket och fäst med tandpetare eller bindgarn.
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter. Bryn bragiolin runt om tills den fått fin färg på alla sidor.
Tillsätt hackad gul lök och morötter i slantar till grytan och fräs i några minuter tills löken mjuknar.
Häll i rött vin och låt koka upp i någon minut för att reducera. Tillsätt sedan krossade tomater, tomatpuré, nötköttsbuljong, lagerblad och färsk timjan.
Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i minst 1,5-2 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
Ta bort tandpetare eller bindgarn före servering. Servera bragiolin varm med den rika tomatsåsen, gärna tillsammans med ugnsrostad potatis, pasta eller ris.