Name: Fenkata - Kaninstuvning
Total time: 165 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1,5 kg kaninkött, i portionsbitar; 3 dl rött vin; 4 st vitlöksklyftor, krossade; 2 st lagerblad; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar; 2 msk olivolja; 2 st gul lök, hackad; 3 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 st morötter, tärnade; 2 st stjälkselleri; 2 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 5 dl kycklingbuljong; 1 st färsk rosmarin; 500 g potatis, skalad och delad i bitar; 150 g gröna ärtor, frysta; 0,5 dl färsk persilja, hackad

Fenkata - Kaninstuvning

165 min600 kcal / port

Fenkata är en traditionell maltesisk kaninstuvning, känd för sin rika smak och möra kaninkött. Denna mustiga gryta tillagas långsamt med rött vin, tomater, vitlök och örter, vilket ger en djupt aromatisk och tillfredsställande måltid. Perfekt för en mysig middag eller som festmat.

Kock: AI

Gör så här

Skär kaninköttet i portionsbitar om det inte redan är gjort. Lägg kaninköttet i en stor skål. Tillsätt 3 dl rött vin, 4 krossade vitlöksklyftor, lagerblad, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar. Blanda väl och låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
Ta upp kaninköttet ur marinaden och torka det noga med hushållspapper. Spara marinaden.
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter på medelhög värme. Bryn kaninbitarna runt om tills de fått fin färg. Ta upp kaninen och ställ åt sidan.
Tillsätt hackad gul lök, finhackade vitlöksklyftor, tärnade morötter och tärnade selleristjälkar i samma gryta. Fräs grönsakerna tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
Rör ner tomatpurén och låt fräsa med i 1 minut. Häll sedan i den sparade marinaden och låt koka upp. Skrapa botten av grytan för att lösgöra eventuella smaker.
Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong och rosmarinkvisten. Lägg tillbaka de brynta kaninbitarna i grytan. Se till att kaninen är nästan helt täckt av vätska.
Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt grytan sjuda i cirka 1.5-2 timmar, eller tills kaninköttet är mycket mört och faller från benen.
Om du vill ha potatisen i grytan, tillsätt den skalade och delade potatisen när det återstår cirka 30 minuter av koktiden.
När kaninen är mör, smaka av med salt och peppar. Rör ner de frysta gröna ärtorna under de sista 5 minuterna av koktiden.
Ta bort rosmarinkvisten och lagerbladen. Strö över hackad färsk persilja före servering. Servera Fenkata med bröd eller ris.