Name: Carbonnade Flamande
Total time: 210 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1,2 kg nötkött högrev, skuret i ca 3x3 cm bitar; 4 st gul lök, skivad; 5 dl mörkt öl, belgisk dubbel eller liknande; 3 dl oxbuljong; 3 msk smör; 1 msk farinsocker; 2 msk dijonsenap; 2 kvistar färsk timjan; 2 st lagerblad; Salt, efter smak; Svartpeppar, nymalen, efter smak; 4 st pepparkakor, eller rågbröd; 1 msk dijonsenap, att breda på pepparkakorna

Gör så här

Bryn nötköttet i omgångar i smör i en stor gjutjärnsgryta tills det fått fin färg på alla sidor. Lägg åt sidan.
Fräs den skivade löken i samma gryta tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
Tillsätt farinsockret och rör om tills det smält och karamelliserats lätt med löken.
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan.
Häll över det mörka ölet och oxbuljongen. Tillsätt färsk timjan, lagerblad och 2 msk dijonsenap. Rör om försiktigt.
Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt grytan sjuda under lock i minst 2,5-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
Under den sista timmen av koktiden: bred 1 msk dijonsenap på pepparkakorna och smula ner dem i grytan. Detta hjälper till att reda såsen och ger en djupare smak.
Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar.
Servera Carbonnade Flamande varm, gärna med kokt potatis, pommes frites eller potatismos och en enkel grönsallad.