Elefantröra med Potatismos och Sallad

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med potatismoset: Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter.
2. Medan potatisen kokar, förbered salladen: Skölj salladsbladen och skär gurka och tomat i skivor eller bitar. Blanda ihop en enkel dressing med olivolja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.
3. När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Tillsätt smör och varm mjölk lite i taget tills moset får önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll moset varmt.
4. Stek lövbiffen: Hetta upp smör eller olja i en stekpanna på medelhög till hög värme. Stek lövbiffen snabbt, cirka 1-2 minuter per sida, tills den fått fin färg. Salta och peppra efter smak.
5. Servering: Lägg upp en portion potatismos på varje tallrik. Placera den nystekta lövbiffen bredvid. Gör en liten grop i mitten av varje lövbiff och lägg försiktigt i en rå äggula. Servera genast tillsammans med den fräscha salladen.