Fatayer sabenegh (ugnsbakade piroger med spenat)

Ingredienser

Gör så här

1. Blanda jäst och socker i ljummet vatten, låt stå 5-10 minuter tills det skummar.
2. I en stor skål, blanda mjöl och salt.
3. Tillsätt jästblandningen och olivolja till mjölet.
4. Knåda degen i cirka 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.
5. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den dubblerats i storlek.
6. Skölj och hacka spenaten grovt.
7. Lägg spenaten i en stor skål, strö över salt och massera spenaten i några minuter för att dra ut vätska.
8. Krama ur så mycket vätska som möjligt från spenaten.
9. Blanda den urkramade spenaten med finhackad lök, citronsaft, sumak, olivolja och chiliflakes. Smaka av och justera kryddningen.
10. När degen har jäst, knåda den lätt och dela den i cirka 16-20 lika stora bollar.
11. Kavla ut varje degboll till en cirkel, cirka 10-12 cm i diameter.
12. Lägg en matsked fyllning i mitten av varje cirkel.
13. Vik upp degkanterna över fyllningen för att forma en triangel, nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen inte läcker ut.
14. Placera pirogerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
15. Förvärm ugnen till 200°C.
16. Grädda pirogerna i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
17. Servera varma eller kalla.