Blomkålsfrittata

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Dela blomkålen i små buketter. Koka dem lätt i saltat vatten i 3-5 minuter tills de är nästan mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt ånga av.
Skala och finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en ugnssäker stekpanna (ca 24 cm i diameter) på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och glansiga, ca 3-4 minuter.
Smula ner fetaosten i pannan. Tillsätt den kokta blomkålen. Rör om försiktigt.
Vispa äggen lätt med mjölk, salt och svartpeppar i en bunke. Rör ner hackad persilja om du använder det.
Häll äggblandningen över blomkålen och fetaosten i stekpannan. Se till att det fördelas jämnt.
Låt frittatan steka på spisen i ca 2-3 minuter tills kanterna börjar stelna.
Flytta sedan stekpannan till ugnen och grädda i 15-20 minuter, eller tills frittatan är helt stannad och fått fin gyllene färg.
Ta ut frittatan ur ugnen och låt den vila några minuter innan servering. Servera gärna med en fräsch sallad.