Fläskfilé i Krämig Dragonsås

Ingredienser

Gör så här

1. Putsa fläskfilén och skär den i cirka 2 cm tjocka skivor. Salta och peppra skivorna.
2. Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskfilébitarna i omgångar tills de fått fin färg på båda sidor. Lägg över dem på en tallrik.
3. Tillsätt mer smör om det behövs i samma panna. Fräs finhackad gul lök och pressad vitlök tills löken mjuknat och blivit glansig, cirka 3-5 minuter.
4. Häll i vitt vin och låt det koka upp. Låt vinet reducera till hälften.
5. Tillsätt kycklingbuljong, vispgrädde, dijonsenap och torkad dragon. Rör om väl och låt såsen sjuda i cirka 5 minuter.
6. Lägg tillbaka fläskfilébitarna i såsen. Låt dem sjuda med i cirka 5-7 minuter, eller tills de är genomkokta och saftiga.
7. Om såsen är för tunn, rör ut Maizena i lite vatten och tillsätt det under omrörning. Låt såsen sjuda någon minut tills den tjocknat till önskad konsistens.
8. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad färsk dragon strax före servering.