Fransk lökpaj

Ingredienser

Gör så här

1. Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter.
2. Skala och skiva löken tunt. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek på låg till medelvärme i cirka 25-30 minuter, eller tills löken är mjuk och karamelliserad. Rör om då och då.
3. Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut pajdegen och klä en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
4. Vispa ihop ägg, vispgrädde, mjölk, riven ost, salt, nymald svartpeppar och nymald muskotnöt i en bunke.
5. Fördela den karamelliserade löken jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter, eller tills äggstanningen har stannat och pajen har fått en fin gyllene färg.
7. Låt pajen vila i cirka 10 minuter innan servering. Servera gärna med en fräsch sallad.