Friterad Kyckling med Pommes Frites och Srirachamajonnäs

Ingredienser

Gör så här

1. Skär kycklinglårfiléerna i jämnstora bitar, cirka 3-4 cm. Blanda kärnmjölk, salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver, cayennepeppar och lökpulver i en skål. Lägg i kycklingen och se till att alla bitar är täckta. Låt marinera i minst 30 minuter i kylskåp, gärna längre.
2. Förbered paneringen: Blanda vetemjöl, maizena, bakpulver, salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver, cayennepeppar och lökpulver i en djup tallrik eller skål.
3. Ta upp en kycklingbit ur marinaden, låt överflödig vätska rinna av och vänd den sedan noggrant i mjölblandningen. Se till att hela biten är täckt och tryck gärna till lite så att paneringen fäster ordentligt. Lägg de panerade kycklingbitarna på ett galler eller en tallrik.
4. Värm rapsolja i en fritös eller en stor, djup kastrull till cirka 170-175°C. Fritera kycklingen i omgångar i cirka 6-8 minuter, eller tills den är gyllenbrun och innertemperaturen är 82°C. Låt den friterade kycklingen rinna av på hushållspapper och salta lätt.
5. Tillaga pommes frites enligt anvisningarna på förpackningen, antingen i ugn eller fritös.
6. Blanda majonnäs och srirachasås i en liten skål för att göra srirachamajonnäsen. Smaka av och tillsätt mer sriracha om du vill ha den hetare. Pressa i lite limejuice och rör ner finhackad färsk koriander.
7. Servera den varma friterade kycklingen och pommes fritesen genast med den heta srirachamajonnäsen.