Friterade pannkakor på kinavis

Gör så här

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en stor skål.
Tillsätt vatten gradvis och vispa till en slät smet. Låt smeten vila i minst 15 minuter, gärna 30 minuter, för att mjölet ska svälla.
Hetta upp matoljan i en djup kastrull eller fritös till cirka 170-180°C. Använd en termometer för att säkerställa rätt temperatur.
Häll cirka 0.5 dl av smeten i den heta oljan. Fritera 1-2 pannkakor åt gången, beroende på storlek och kastrullens kapacitet.
Fritera i 2-3 minuter på varje sida, eller tills pannkakorna är gyllenbruna och genomstekta. De ska vara krispiga på utsidan och luftiga inuti.
Lyft upp de friterade pannkakorna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
Servera genast, gärna med en dippsås baserad på soja och risvinäger.