Gnocchi med tomat och mozzarella

Ingredienser

Gör så här

1. Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och fräs tills den är doftande, cirka 1 minut.
3. Tillsätt körsbärstomaterna och låt dem mjukna och spricka, cirka 5-7 minuter. Mosa några av tomaterna med en sked för att skapa en sås.
4. Rör ner hackad basilika och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Tillsätt den kokta gnocchin i pannan och blanda försiktigt så att den täcks av tomatsåsen.
6. Riv mozzarellan i bitar och rör ner den i pannan precis innan servering, eller lägg den ovanpå och låt den smälta lätt.
7. Servera genast, gärna toppad med lite extra färsk basilika.