Hemlagad pasta (grundrecept)

Ingredienser

Gör så här

1. Häll vetemjölet på en ren arbetsyta och forma en krater i mitten.
2. Knäck äggen i kratern och tillsätt salt. Om du använder olivolja, tillsätt den nu.
3. Använd en gaffel för att försiktigt vispa samman äggen i mitten, dra gradvis in mjöl från kanterna tills en deg börjar bildas.
4. När degen är för fast för gaffeln, använd händerna för att knåda degen i cirka 10-15 minuter tills den är slät och elastisk.
5. Forma degen till en boll, plasta in den och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter. Detta gör degen lättare att arbeta med.
6. Dela degen i 2-3 delar. Kavla ut varje del mycket tunt, antingen för hand med en kavel eller med en pastamaskin.
7. Om du använder en pastamaskin, börja med den bredaste inställningen och arbeta dig gradvis ner till den tunnaste inställningen (oftast steg 6 eller 7).
8. Skär pastaplattorna till önskad form, till exempel tagliatelle, fettuccine eller lasagneplattor. Pudra lätt med mjöl för att förhindra att pastan klibbar ihop.
9. Koka pastan i rikligt med saltat vatten i 2-4 minuter, eller tills den är al dente. Färsk pasta kokar snabbt.
10. Servera omedelbart med din favoritsås.