Krämig kantarellpasta med parmesan

Ingredienser

Gör så här

1. Rensa kantarellerna noggrant och skär större svampar i mindre bitar.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara cirka 1-2 dl av pastavattnet innan du häller av resten.
3. Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme. Tillsätt kantarellerna och stek dem tills all vätska har kokat bort och de fått fin färg.
4. Tillsätt finhackad vitlök och fräs i ytterligare 1 minut tills den doftar aromatiskt.
5. Häll i matlagningsgrädde, crème fraîche och grönsaksbuljong. Låt såsen sjuda försiktigt i 5-7 minuter tills den tjocknar något.
6. Vänd ner den kokta pastan i såsen. Tillsätt hälften av den rivna parmesanosten och finhackad persilja. Blanda väl.
7. Späd eventuellt med lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera genast, toppad med extra riven parmesanost och färsk persilja.